文章编号：117216 / 分类：美食教学 / 更新时间：2025-01-21 01:38:25 / 浏览：次

清蒸鲍鱼是一道美味的中华菜肴，其做法简单且口感鲜嫩，能够很好地保留鲍鱼的原汁原味和营养成分。以下是制作清蒸鲜鲍鱼的一种方法：

所需材料：

* 鲍鱼 10只

* 姜片 若干片

* 葱 适量（切丝）

* 盐 适量

* 料酒 适量

* 生抽 适量

* 老抽 适量（可选，用于上色）

* 鸡粉（或味精） 适量

步骤：

1. **清洗鲍鱼**：先用小毛刷将鲍鱼刷干净，用小刀将鲍鱼肉从壳上剥离，去除绿色的内脏和在鲍鱼表面那层滑腻的粘液，在水中漂洗干净，然后将其打花或斜切花刀。务必注意不要切段。

2. **鲍鱼肉还原到壳里，加姜片、少许料酒和盐**：再将鲍鱼肉放入壳里。每个上面放一两片姜，然后撒上少许盐、料酒，注意盐不要多，一点点就行。上锅蒸之前可以再加葱丝。如果喜欢浓郁的香气，可在每个鲍鱼的表面滴些香油再撒少许葱花，可以进一步去除腥味并增添香气。

3. **蒸制**：在锅中加入足够的水，煮沸后将鲍鱼和姜片放入锅内盖上锅盖，大火蒸5-8分钟（视鲍鱼的个头大小和锅里的水量来定），最多不超过12分钟。如果用微波炉的话，设置“清蒸鱼”或“微波炉炖”功能大约8分钟。刚熟的鲍鱼口感最佳。

4. **调味出锅**：蒸好关火后，可以依次在小碗中放生抽、老抽和鸡粉或者少量的鸡精来提升味碟的口感。轻轻舀出鲍鱼在盘中跌成喜欢的摆放。出锅浇上调好的汁即可享用。如果有多余的汤汁可以将它分开盛装作为蘸酱。

注意：如果对鲜鲍鱼的脂肪含量和口感有特别要求，可以根据个人口味调整调料的使用量。而且刚开始尝试时建议先少放一些调料进行调味，并根据个人口味逐步增加。希望您能做出美味的清蒸鲍鱼！

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